温度是影响猕猴桃果实贮藏寿命的首要条件。温度越高果实呼吸越强，营养消耗量越大。不干扰破坏果实缓慢而正常代谢的前提下，将贮藏温度尽可能控制在较低的水平，能够抑制果实代谢，延缓成熟衰老。

低温贮藏就是通过降低果实贮藏环境的温度从而使果实内部的温度下降，以减少呼吸的消耗。在低温条件下，影响果实软化的各种酶的活性大大降低，例如淀粉活性酶活性上升缓慢，淀粉水解速度也慢得多，因而推迟了果实的软化速度。

但温度过低，贮藏下降到-1.5∽-2°C, 就会对果实造成冻害；出库后果实会迅速腐败而丧失食用价值。贮藏期间温度忽高忽低的变化会加速果实得软化进程，因此贮藏库的温度变化幅度不能过大，上下波动以不超过±0.5°C为好。

贮藏条件与贮藏方法  

1.贮藏条件   　

（1）适宜贮藏温度：0℃～1℃；  

（2）相对湿度：90％～95％；   

（3）气调指标：氧2％～4％，二氧化碳5％；  

（4）贮藏期：3～6个月。   

2.贮藏方法　

猕猴桃在常温（较高温度）下极易软化和腐烂。一般在机械冷藏库或气调库（气调大帐和薄膜小包装袋冷藏）中冷藏才能获得良好的保鲜效果。其冷库和气调贮藏管理措施可参照苹果冷藏、气调贮藏方法。 猕猴桃对乙烯极敏感，因此，要严禁与其它水果在一个贮藏库贮藏。   

猕猴桃储藏的主要问题与解决方法   

猕猴桃软化是影响贮藏的主要问题之一，也是引起果实腐烂的因素。防止果实软化的主要措施有：   

（1）采后及时预冷。预冷分为强风冷却、冰水冷却和真空预冷等方式。在采后8小时～12小时内用强制冷却的方式，将果实温度降至0℃， 并在包装前维持恒温。运输时应采用机械冷藏车或保温车，这是延缓果实软化比较有效的方法。   

（2）小包装箱（或筐）内衬聚乙烯薄膜袋。经预冷的猕猴桃以小包装的形式（木箱或瓦楞纸箱，箱壁打孔，每箱10公斤～15公斤）， 内衬聚乙烯薄膜（厚度0.04毫米～0.07毫米）或用硅窗气调保鲜袋包装， 可保持较高的湿度和一定比例的氧和二氧化碳。这样有利于快速降温和长期贮藏。   

（3）放置乙烯阻断剂安喜培1-MCP。 猕猴桃对乙烯极敏感， 在乙烯浓度极低的（ 0 .1mg/kg）情况下即使在0℃条件下冷藏，也会加快果实软化， 促使猕猴桃后熟与衰老。因此在装有猕猴桃的冷库或者包装箱里放入乙烯阻断剂安喜培（按照每立方米空间放置1片来熏蒸）可抑制猕猴桃的后熟与衰老达4~6个月,是目前控制猕猴桃软化的较的方式。   

（4）气调贮藏。采用气调大帐、薄膜小包装和气调库贮藏可使猕猴桃贮藏 3～6个月，但要一样要用乙烯阻断剂1-MCP来熏蒸处理,以免乙烯浓度增加引起软化。